Quá trình thành lập và phát triển: Thị trấn Châu Ổ được thành lập ngày 05/4/1986 theo Quyết định số 15/HĐBT ngày 19/2/1986 của Hội đồng Bộ trưởng (nay là Chính phủ), sáp nhập một phần diện tích và dân cư của 3 xã: Bình Thới, Bình Long và Bình Trung. Năm 2004 tiếp tục được mở rộng một phần diện tích và dân cư của 2 xã Bình Trung và Bình Thới (Theo Nghị định 145/2004/NĐ-CP của Chính phủ). Đầu năm 2020, thực hiện Nghị quyết 867/NQ-UBTVQH14, ngày 10/01/2020 của Ủy ban Thường vụ Quốc hội về việc sắp xếp các đơn vị hành chính cấp huyện, cấp xã thuộc tỉnh Quảng Ngãi đã tiến hành nhập toàn bộ 5,67 km2 diện tích tự nhiên, với 3.885 người của xã Bình Thới vào thị trấn Châu Ổ. Sau khi nhập, thị trấn Châu Ổ có diện tích tự nhiên 8,20 km2, phía Đông giáp xã Bình Phước, phía Tây giáp xã Bình Trung và Bình Long, phía nam giáp xã Bình Long, phía Bắc giáp xã Bình Dương, Bình Trung và Bình Nguyên, với quy mô dân số đến nay là 15.277 người. Thị trấn Châu Ổ là trung tâm kinh tế, chính trị, văn hoá, xã hội của huyện và được tỉnh và huyện quan tâm đầu tư phát triển trở thành đô thị loại IV....